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洋葱贮藏特性及管理才收方法

  • 来源:百蔬网
  • 编辑:百蔬君
  • 时间:2016-03-11 23:34
摘要:洋葱营养丰富,风味独特,不仅富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,还含有一定量的挥发油和硫化物,具有保健功能,是心血管病人的佳蔬良药。洋葱是比较耐贮的蔬菜,但如果贮藏方法不当,也会造成烂耗、干缩现象。 一、品种和采收 1、品种。 洋

 洋葱营养丰富,风味独特,不仅富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,还含有一定量的挥发油和硫化物,具有保健功能,是心血管病人的佳蔬良药。洋葱是比较耐贮的蔬菜,但如果贮藏方法不当,也会造成烂耗、干缩现象。

 

    一、品种和采收

 

    1、品种。

洋葱按皮色可分为黄皮、红(紫)皮及白皮三种,按形状可分为扁圆和凸圆两类。黄皮扁圆类型属中熟或晚熟,肉质白里带黄,细嫩柔软,甜而稍带辣味,水分较少,品质好,休眠期长,耐贮藏,如天津黄皮、辽宁黄玉等。红皮类型晚熟,肉质不如黄皮细嫩,水分较多,质地较脆,辣味里,耐藏性较关,其中球形的比扁圆的耐贮藏。白皮类型为早熟种,鳞茎较小,产量较胝,肉柔嫩,容易发芽,不耐贮藏。

 

    2、采收。

洋葱收获前10天左右应停止灌水,贮藏的洋葱应在充分成熟、组织紧密时采收,成熟的洋葱叶色变黄,地上部管状叶呈倒状,外部鳞片变干。收获过早,耐藏性差;过晚,地上假茎容易脱落,易裂球,不利于编挂贮藏,同时可能遇到雨季,导致腐烂。收获应选择晴天进行,避免机械伤害。收获后要及时晾晒,一般就地将葱头放在畦埂上,叶片朝下呈复瓦排列。一般晒4~6天,中间翻动1次,当叶绵软能编辩辫子即可。如遇雨时,最好收集起来加酸辣,以免耐贮性降低。晾晒过的葱头再次挑选后,将发黄、绵软的叶子互相编成长约1米的“辫子”,丙条结在一起成为一挂。每挂约葱头60个,重10公斤左右。如晾晒后的叶子少而短时,可添加微湿的稻草编辫。编辫的洋葱,还加微湿的稻草编辫。编辫的洋葱,还需晾晒5~6天,晒至葱头充分干燥,颈部完全变成皮质,抖动时鳞茎外皮沙沙发响时为宜。中午阳光强烈时,最好用苇席稍盖一段时间再揭开晾晒,遇雨时应予以覆盖。洋葱贮藏也可以不编辫子,挑选后直接盛放在容器内以备贮存。


    二、贮藏特性


    洋葱食用部分是肥大的鳞茎,有明显的休眠期。收获后外层鳞片干缩成膜质,能阻止水分进入内部,有耐势耐干的特性。洋葱在夏季收获后,即进入休眠期,生理活动减弱,遇;到适宜的环境条件,鳞茎也不发芽。洋葱的休眠期一般为1.5~2.5个月,因品种不同而异。休眠期过后,遇适宜条件便萌芽生长。一般在9~10月份鳞茎中的养分向生长点转移,致使鳞茎发软中空,品质下降,失去食用价值。因此,使洋葱长期处于休眠状态、抑制发芽,是贮藏洋葱的关键问题。休眠期后的洋葱适应冷凉干燥的环境。温度维持在0~-1摄氏度,相对湿度低于80%才能减少贮藏中的损耗。如收获后遇雨,或未经充分晾晒,以及贮藏环境湿度过高,都易造成腐烂损失。

 

   

 三、贮藏方法及管理

 

    1、持藏。

选阴凉、干燥、通风的房屋或荫棚下,将洋葱辫挂在木架上,不接触地面,四周用席子围上,防止淋雨贮藏中不倒动。此法通风好腐烂少,但休眠期过后陆续发芽,因此要在休眠期结束前上市。

 

    2、垛藏。

垛藏洋葱在天津、北京、河北唐山一带有悠久的历史,贮期长,交果好。垛藏应选择地势高燥、排水良好的场所。先在地面上垫上枕木,上面铺一层秸秆,秸秆上面放葱辫,纵横交错摆齐,码成长方形垛。一般垛长5~6米,宽1.5~2米,高1.5米,每垛5000公斤左右。垛顶覆盖3~4层席子或加一层油毡,四周围上2层席子,用绳子横竖绑紧。用泥封严洋葱垛,防止日晒雨淋,保持干燥,如发现漏雨应拆垛晾晒。封垛后一般不倒垛,如垛内太湿可视天气情况倒垛,如垛内太湿可视天气情况倒垛1~2次,必须注意倒垛要在洋葱出休眠期前进行,否则会引起发芽。贮藏到10月份以后,视气温情况,加盖草帘防冻,寒冷地区应转入库内贮藏。

 

    3、机械冷藏库贮藏。

冷藏库贮藏,是当前洋葱较好的贮藏方式。采用此方法时,须在8月中下旬洋葱出休眠期之前入库贮藏。筐装码垛或架藏或装入纺织袋内架贮或码垛贮藏。维持0摄氏度左右的温度,可以较长期贮藏。但由于冷藏库湿度较高,鳞茎常会长出不定根。

 

    4、气调贮藏。

在洋葱出休眠期之前十天左右,将洋葱装筐在通窖或荫棚下码垛,用塑料薄膜帐封闭,每垛500~1000kg,维持3%~6%氧和8%~12%的二氧化碳,抑芽交果明显。如在冷库内气调贮藏,并将温度控制在0~-1摄氏度,贮藏效果更好。



 

责任编辑:百蔬君
本文标签: 洋葱
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